今日の東京は春一番⁉️

今日の東京は春一番⁉️

朝から、電車が止まるほどの突風でした。

今週は色々やる事リストがあって昨日は確定申告に行って来ました。

毎回これが終わると1年が終わり年度末締めができます。

疲れてはいても、気分転換に夜ご飯はちょっとがんばろうと思います。

スーパーで見つけた「赤カブ・もものすけ」

産地は千葉でした。

硬い桃の様な食感でほんのり甘さもあってサラダにピッタリです。

ちょっとみどりが欲しいと思い、冷蔵庫にあったスナップエンドウを足したらいい感じ

そしてもう一品は「レンコンと鶏ひき肉の挟み焼き」

ひき肉料理は洗い物がね・・・

なので、ポリ袋にひき肉、生姜、マヨネーズ、酒と醤油を少々、最後に片栗粉入れてこねこねして待機

(片栗粉は粉っぽくなるので入れすぎに注意)

その間に皮を剥いたレンコンを薄くスライスして、お好みだけど5.6ミリ

またまたポリ袋に片栗粉と一緒に入れてシャカシャカ

サランラップを敷いてレンコンを並べて、その上にタネの入った袋の先をちょっと切って絞ります。

均等に並べてもう一枚のレンコンでサンドイッチ🎵

少し押さえるとぎゅっとお肉が顔を出して良い感じです。

両面をフライパンで焼いたら醤油とみりんと酒を混ぜたタレを加え煮詰めたら完成！

ヘルシーで食物繊維も取れてなおかつ美味しい一品です。

そして、今日は打ち合わせを兼ねてランチにお誘い頂きました。

日本橋高島屋にあるフォカチェリア ラ ブリアンツァ

ゆったりしたお店でお話しも弾み、これからの展開も楽しみになって来ました。

菜の花と干し海老のピザなんて春ですね〜